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臨時休業のお知らせ~♪

こんばんわ。。
お疲れ様です。。

本日は臨時休業のお知らせです。
明日25日(月)・26日(火)の2日間、誠に勝手ながら
連休させていただきます。
また27日(水)より、よりいっそうパワーアップしたスタッフで
料理とサービスをご提供させていただきます。
よろしくお願いいたします。
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by bonvillage-oser | 2008-02-24 23:26 | oser雑記

いちごな料理~!!

こんばんわ。。
お疲れ様です。。

ある依頼がありまして「美味しいイチゴ」を使った料理やデザートを何品か
試作してみましたぁ♪
やっぱり料理にすることが少ないので
新鮮でなかなかにいい勉強になりましたぁ☆


フォアグラのソテーと苺のソース
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イチゴのセッシュと季節の野菜を巻き込んだタスマニアサーモン
                      冷たいカブラのスープにキャビア

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※やっぱり美味しいデザート!!!
温かいチョコレートのスフレにイチゴのフレッシュな2種のソースで・・・
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by bonvillage-oser | 2008-02-23 00:40 | plat de jour

でか「ヒラメ」~!!

こんばんわ。。
まだまだ寒い日が続いてますね~。。

そんな寒い日なんですがうちの素敵な魚屋「藤左ヱ門」より
本日7キロもある特大のヒラメが届きましたぁ♪
いままで見た中でも一番大きいくらいで
なかなかに捌くのが大変でした。。

素敵に料理にしてまた登場いたします♪
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by bonvillage-oser | 2008-02-21 23:39 | 食材など~

素敵な看板、出来上がりました~♪

こんばんわ。。
お疲れ様です。。
本日は朝から「神前農園」へ収穫へ行き、またランチには
お休みいただきまして大阪市内での勉強会に参加させて
いただき、いい刺激いただきました!!

そんな「神前農園」に神前さん手作りの看板!!出来上がりましたぁ♪
素晴らしい仕上がり・・・さすがッス。
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by bonvillage-oser | 2008-02-21 01:08 | oser雑記

リアルな豚グッズ~♪

こんばんわ。。
お疲れ様です。。
さぁ、今週も始まりました~!!!
頑張っていきましょ~!
明日も朝から神前農園へ収穫へ行きます~。
冬の美味しい野菜・・・楽しみです。

さて本日、リアルなかわいい豚グッズ「いただきましたぁ♪」
いつも、色々、本当にありがとうございます♪
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by bonvillage-oser | 2008-02-19 23:27 | oser雑記

特別なコース♪

こんばんわ。。
お疲れ様です。。
送別会などの団体様が増えてきてますね~。
季節感じますね・・・

そんな本日はお客様のご要望によりメニューには無い
コースを準備してみましたぁ♪
全部はさすがに長いんで(笑)サクサクと・・・!

ウニと白人参のスフレ仕立て パスティスの泡
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地物マナガツオと下仁田葱のテリーヌ キャビアの入ったレムラード
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ホワイトアスパラとフォアグラのソテー 半熟ウズラ卵 トリュフのソース
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林檎のソルベとシャンパンエスプーマ 生姜のコンフィチュール
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温かいチョコレートのスフレ フレッシュベリーのソース
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by bonvillage-oser | 2008-02-17 01:33 | plat de jour

冬キャベツと芽キャベツのブレゼ~

こんばんわ。。
お疲れ様です。。
毎日、寒すぎですよね~、早く春の食材を使いたい
ですね~!!

さてそんな感じの今週の茶美豚!!
・・・どんな感じ??・・(笑)

火をしっかりと入れることによって甘みが増すこの時期の
キャベツと芽キャベツを塩漬けの豚肉と一緒に
蒸し煮にしました。。
また静岡の「インカのめざめ」でタイムを挟み込んだチップも
添えました。
金柑の爽やかな甘みを活かしたコンフィチュールを少しアクセントに・・・

茶美豚のソテー 茶美豚のバラ肉の塩漬けと2種キャベツのブレゼ
      インカの目覚めとタイムのチップス  金柑のコンフィチュールとともに・・・

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by bonvillage-oser | 2008-02-15 23:58 | plat de jour

バレンタインな感じで~♪

こんばんわ。。
お疲れ様でしたぁ♪
本日も朝から超~寒い中、神前農園さんへ収穫へ
行ってきました~!!
僕も本日より長靴装備で畑仕様全開でまいります~!!(笑)
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ハーブも出番待ちでございます♪
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※そしてそして本日は「バレンタインデー♪」でございましたぁ。。
お客様もバレンタイン関連の方が多かったです。。
甘いモノ好きな僕にとっても、とても素敵な一日でしたぁ♪

この場を借りまして美味しい物いっぱい頂いたみなさまぁ~!!
「本当にありがとうございました~☆ハッピーですぅ☆」
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by bonvillage-oser | 2008-02-14 23:51 | oser雑記

ふわふわな根パセリのスフレ

こんばんわ。。
お疲れ様です。。
本日は月曜日ですが祝日の為、営業してました~!
明日が振り替えでお休みになりますので
ご了承ください。

では本日はフォアグラの料理を!!
静岡の鈴木農園産の「根パセリ」とホワイトアスパラを使った
スフレにフォアグラのソテーを添えました。
白菜の煮込みを底に敷いて旨味をプラスさせています♪

フォアグラのソテー 鈴木農園産「根パセリ」と
                ホワイトアスパラのスフレに白菜のブレゼとともに・・・

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by bonvillage-oser | 2008-02-11 23:34 | plat de jour

雪やこんこん~♪

こんばんわ。。
すごかったですね~、今日の朝から昼にかけての
雪!!・・・積もってましたね~。。
大阪市内は11年ぶりらしいですね・・・本当に久しぶりな感じ
しますね~!
そんな寒い中、ご来店いただき本当にありがとうございます♪
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追記・・・本日ある用事で東京へ料理を送りましたぁ♪
舌平目を使った料理なんですが無事、着いてくれることを祈ります!!
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by bonvillage-oser | 2008-02-09 23:39 | oser雑記