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タスマニア産サーモンと蓮根

こんばんわ。。
今年の営業も明日(29日)と30日のランチを
残すのみとなりました。。
毎年、時間が早く流れている気がしています・・・
すごく楽しく、また充実した一年をすごさせてもらっている気がしています。
本当に頑張ってくれている両店のスタッフのおかげです。。
「ありがとうございます♪」

では今週お出ししている前菜からご紹介いたします。。
今が旬の美味しい「金時人参」をフォンダンにしたものに
これまた旬の「蓮根」をパネとマリネの2種スタイルにして
添えました。。
コクのあるスペイン産生ハム「ハモンセラーノ」とともに
味わってみてください。

タスマニア産サーモンのマリネ 金時人参のフォンダン
      蓮根のパネとマリネの2種スタイルにハモンセラーノを添えて・・・

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同じ金時人参を使った
クリスマス仕様のスープ
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by bonvillage-oser | 2007-12-28 23:06 | plat de jour

今年もクリスマス終わりましたぁ♪

お疲れ様でしたぁ。。
今年も楽しく、バタバタと忙しいクリスマスが
本日で終わりました・・・
今年も本当にたくさんのお客様のご来店「ありがとうございました。」

スタッフのみんなも朝早くから夜遅くまで本当に
お疲れ様でした。。
本当に感謝、感謝です♪

そのクリスマスの前菜から2品!!

殻つきの生ウニとカリフラワーのクリーム
        色とりどりの野菜を詰め込んだコンソメジュレを添えて・・・

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黒毛和牛と茄子のタルタル仕立て
     インカの目覚めのジェラートにキャビア 
            牡蠣のスモークのパートフィロ包みを添えて・・・

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by bonvillage-oser | 2007-12-26 00:59 | oser雑記

青ちゃんの誕生日♪と激アツな「おでん」

こんばんわ。。
クリスマスムード全開な
今日この頃いかがお過ごしですかぁ(笑)??

さて先日の「まゆちゃん」に続きましては
うちのホールのエース「青ちゃん」が本日(20日)
28歳のバースディ♪向かえましたぁ。。
「おめでとう~!!!」
12月生まれが多いボンヴィラージュオゼです・・・
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その誕生日お祝い前のまかないに本日登場したのは
狭山のアツい男のスペシャルな「おでん」!!
本当にいつも感謝感謝です♪
ありがとうございました。。

「土のめぐみ」
さんの「ゆず胡椒」を付けて美味しくいただきましたぁ♪
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by bonvillage-oser | 2007-12-21 01:17 | oser雑記

ごぶさたでしたぁ「茶美豚♪」

こんばんわ。。
クリスマス前の定休日も明けまして忙しいムード全開に
なってまいりましたぁ♪
さぁ盛り上がっていきましょ~!!
でもスタッフの皆さん、無理だけはしないでね~。。

さて本当に久しぶりの「茶美豚」料理!
でもメニューにはずっとあるんで・・・(笑)

香ばしくグリルした茶美豚に甘く炒めた玉ねぎをたっぷりと
加えたソースをかけました。。
今が旬のブロッコリーの素揚げと二十日大根、にんにく風味の
「インカのめざめ」のピュレを添えてバランスを整えました。。

茶美豚のグリル 甘玉ねぎのソースとにんにく風味のインカのピュレ
       今が旬のブロッコリーの素揚げと二十日大根のマリネを添えて・・・

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by bonvillage-oser | 2007-12-19 01:07 | plat de jour

まゆちゃんのBonAnniversaire♪♪

こんにちは。。
先日の僕の誕生日に引き続き、昨日(16日)は
うちのパティシエの「マユちゃん」の
ハッピーバースディ♪でした~!

みんなからのお祝いのプレゼントや花束に
囲まれて、いい感じッス!
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いつも、美味しいケーキ作ってくれてるんで
マユちゃんの大好物「フォアグラ」でお祝い~♪
(イカ墨マヨネーズで書きました!!)
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by bonvillage-oser | 2007-12-17 12:48 | oser雑記

素敵に幸せな一日♪

こんばんわ。。
お疲れ様です。。

私事ですが本日(13日)29歳の誕生日をむかえましたぁ♪
本当に私的で恐縮です(笑)
そして本日、スタッフのみんなにたくさんのプレゼントや
スペシャルなケーキなどお祝いしていただきましたぁ♪

本当に感謝、感謝です。「ありがとうございました♪」
素敵にアツイ、スタッフに囲まれ幸せすぎます♪
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by bonvillage-oser | 2007-12-13 23:50 | oser雑記

ブロッコリーのムース

こんばんわ。。
今週も休みも明けましてクリスマスに向けて
頑張っていきましょ~!!
よろしくお願いいたします。。

さて今が旬の前菜!ご紹介いたします。
美味しいブロッコリーをゼラチンで固めたムース状のものに
神前農園産の人参のソースをたっぷりと添えました。
二十日大根などの季節の野菜とご一緒にどうぞっ!!

地物、とびあら海老のフリットと帆立貝のポワレ
       神前農園産の人参のソースとブロッコリーのムースを添えて・・・

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by bonvillage-oser | 2007-12-12 00:03 | plat de jour

料理色々~♪

こんばんわ。。
今週も終わりました~。。
12月っぽく冷えてきましたねぇ・・・
この週末もたくさんのお客様、ご来店感謝感謝です♪

さて最近、撮り貯めしてた料理写真ご紹介します。。

極上の真鱈のピルピル風
       その鱈の白子のパネとホウレン草のクーリ

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フランス産鴨のフォアグラのソテー
       白菜のブレゼと牡蠣のサバイヨン仕立て・・・
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帆立貝の香りパン粉焼きと紅芋のポタージュ
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※昨日(土曜日)の結婚式のウェディングケーキ!!
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ハート型の飴細工がかわいいっ!!
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by bonvillage-oser | 2007-12-10 00:28 | plat de jour

立体的なデコレーションケーキ♪♪

こんばんわ。。
お疲れ様でした~!!
着々とクリスマスのご予約いただいております。。
ありがたい事です。。
詳細はこちら!!ご予約お待ちしております。。

さて本日、お客様のご依頼によりドーム状の立体的な
生デコレーションを作りました。。
中にプレゼントを忍ばすというステキな演出に
ご協力でき嬉しい限りです♪
見た目もなかなかに素敵でしたぁ!!
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本日の前菜!!
   大トロの軽いスモーク・生うに・アボガド・鯛のジュレ・半熟卵の前菜
                          アブルーガキャビアをたっぷりと添えて・・・

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by bonvillage-oser | 2007-12-08 00:03 | plat de jour

クリスマスムード盛り上がってきましたぁ♪

こんばんわ。。
かなり冷えますね・・・頑張っていきましょ!!
昨日はランチには日差しが気持ちいい「トラットリア ミーチェ」さん
へ美味しいパスタ堪能してきましたぁ!
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そしてその後、夜からはスタッフみんなでプロレス観戦~♪
初めて見たんですが、かなりアツイっす。。
特にうちの青ちゃんの興奮気味はすごかったッス。。
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さて本題へ・・・(笑)
今年のクリスマスに向けてのツリー&リースが本日
登場いたしましたぁ♪
今年もかなりカワイイ感じで気分も盛り上がってきました。。
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by bonvillage-oser | 2007-12-05 00:08 | oser雑記