こんばんわ。。
お疲れ様です。。
仕事終わりの「ウォーキング」もなかなか習慣に
なってきまして、なかなか素敵な時間です。。
・・・ただ暗い道はコワイっす(笑)
さて本日は地物の蕗(フキ)を使った前菜ご紹介いたします。。
泉州とくに貝塚市はフキの産地としてかなり有名ですね~。
シャクシャクとした食感と爽やかな風味がとても美味しくて
かなり好きな食材のひとつです♪
今回はそのフキとアジのマリネ、牛蒡のフォンダンなどを合わせた
土の香りいっぱいの前菜になりましたぁ☆
地物、アジのマリネと貝塚産蕗のコンフィ
インカの目覚めと牛蒡のフォンダン