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Bonvillage-Oser

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甘いサツマイモ

こんばんわ。。
お疲れ様です。。
明日から岸和田祭りですね~!!
町がにぎやかな感じです!!

さて昨日の事になりますが神前農園さんにて
美味しいサツマイモ頂きましたぁ♪
今回はすごく大きいのも掘れ、旬の力強さ感じます。
甘いサツマイモ_b0077531_23345923.jpg


本日ご紹介する料理はメニューには載ってませんが
特別に作った仔羊の料理!!
仔羊をイベリコ豚の背脂の塩漬け「ラルド」で包み、香りパン粉で
火を入れたパン粉焼きに、自家製のイチジクのジャムで作った
ソースを合わせました。。
クラシックな料理と現代的な調理法を合わせた感じの料理です。

仔羊のイベリコ豚の「ラルド」・香りパン粉包み焼き
       自家製のイチジクのジャムと仔羊のジュのソース
                       地物、原木しいたけを添えて・・・

甘いサツマイモ_b0077531_23403997.jpg

by bonvillage-oser | 2007-09-14 23:40 | plat de jour