【7月のオススメコースより…】
温菜…フォアグラのお料理!
2種のテイストを合わせてみました。一つは自家製のブリオッシュに生ハム、フォアグラを合わせて『サンドイッチ』仕立てのピカタに!
そしてもう一つはシンプルなソテー!
カリッとしたサンドイッチ仕立てはジュワッとフォアグラが流れ出ます♪
また付け合わせにはマンゴー、ミョウガ、エシャロット、パクチーなどを合わせた『夏サラダ♪』でバランスを整えました!
このブリオッシュのフォアグラの合わせ方は尊敬する大先輩のイタリアンのシェフへのオマージュ♪
ぜひ召し上がっていただきたい一品です!