ラングスティーヌ（赤座海老）のアミューズ♪

こんばんわ。。
お疲れ様です。。

７月も、もう残りわずかですね・・・本当に早いです。。
そして、そして好評いただいております「夏の特選コース」も
ついに今週の日曜日で終わっちゃいます～。

まだまだ間に合いますよ～（笑）！！！

さてその夏の特選コースの一皿目のアミューズよりご紹介いたします。
フランス料理では定番の食材・・・「アカザ海老（手長海老）」を使った料理になります。

この海老と「胡麻で作ったパリパリのチュイル」とを合わせて軽いスパイスと
香り高い海老のソースでまとめています。
また夏が旬の「アボカド」のムースも皿に盛り込み、濃厚なコクも
プラスさせています。

スタートに相応しい色々な香りや食感を合わせて、これから始まる
コースに勢いをもたせています。

胡麻のチュイルで包んだ極上手長海老とアボカドのムース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏のスパイスをまとわせながら･･･